Sokerisiirapit

Sokerisiirapit ovat yleensä 80-prosenttisia, osittain invertoituja sokeriliuoksia. Ne sisältävät sakkaroosia, glukoosia, fruktoosia ja kivennäissuoloja. Eri sokerilajien yhdistelmä estää kiteytymisen. Erittäin suuri sokeripitoisuus takaa pitkän säilyvyysajan. Siirapeissa on eri väri- ja makuvaihtoehtoja. Elintarvikemelassi on voimakasarominen, tumma ruokopohjainen siirappi. Sokerisiirappeja käytetään leivonnaisissa, makeisissa ja eineksissä.

Siirappeihin voidaan lisätä myös erilaisia makuaineita, kuten mallasta, hunajaa ja karamellia. Maustettuja siirappeja käytetään muun muassa jälkiruoissa, leivonnaisissa, marinadeissa, kastikkeissa ja salaatinkastikkeissa.